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麵條的8種做法,一定有你想吃的!

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▼【番茄肉醬義大利麵】

麵條的8種做法,一定有你想吃的!

用料:義大利面、番茄、番茄醬、肉末、洋蔥、鹽、黑胡椒、食用油、黃油、料酒、澱粉

做法

義大利面沸水入鍋,鍋里加入鹽,按麵條包裝的說明煮8-10分鐘

煮麵時將肉末里加入鹽、料酒、澱粉腌一下,西紅柿去皮切小塊,洋蔥切丁

將下好的麵條撈出,用食用油拌一下待用

平底鍋內下黃油融化

下肉末炒至變色

下洋蔥炒軟後加番茄塊炒出汁

倒入番茄醬繼續炒入味

將麵條放入一起炒均勻入味,再加少許黑胡椒出鍋

▼【本幫蔥油拌麵】

麵條的8種做法,一定有你想吃的!

用料:掛麵一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g

做法

小蔥洗凈,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合

鍋燒熱,倒入油,小火將蔥段煎成焦黃色

再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可關火

鍋內水燒熱,下面,煮熟後撈出放入碗中

舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可

剩餘蔥油放涼後,倒入乾淨的瓶子裡密封,冷藏保存,需要時取用。

▼【掛麵煎餅】

麵條的8種做法,一定有你想吃的!

用料:掛麵適量、雞蛋3個、油適量、香油少許、青椒少許、黃瓜少許、豆瓣醬兩大勺、生抽1勺

做法

做拌料,兩勺豆瓣醬加一勺生抽,加三五滴香油,攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末

掛麵下至七成熟,撈出放三五滴色拉油,攪拌均勻

平底鍋加熱,放入適量油

放入掛麵,小火煎兩分鐘

雞蛋放到碗里攪勻,均勻到入麵條里,小火慢煎至底面焦脆

表面刷油,翻過煎餅繼續煎另一面,煎好後再反過來

把調好的醬料均勻抹在餅上

從中間摺合,煎一兩分鐘

出鍋後切成塊狀,開吃

▼【什錦炒烏冬麵】

麵條的8種做法,一定有你想吃的!

用料:烏冬面、豬肉、胡蘿蔔絲、韭黃段、青椒絲、香菇絲、肉片、蒜片、薑片、味精、蚝油、白糖

做法

配料:胡蘿蔔絲、韭黃段、青椒絲

肉切成片或者絲都可以。蒜片薑片少許

香菇絲切好備用

鍋中放入油,把蒜片和薑片炒香後,放入肉片煸炒一下,同時加料酒、生抽,加入素菜配料,再翻炒幾下

烏冬面過一下水(主婦買的是鮮的那種,一大塊,需要過下水,把面散開),然後放進正在炒的菜中,繼續翻炒,微微可以加一點水,加味精、加蚝油,可以稍放點白糖,因為蚝油比較入味,所以出鍋前不用再加鹽,稍稍淋點香油,會感覺更好吃

▼【咖喱烏冬麵】

麵條的8種做法,一定有你想吃的!

用料:烏冬面一人份、香菇幾朵、胡蘿蔔半根、香乾一塊、西紅柿一個、小油菜兩顆、咖喱粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙

做法

備料:所有蔬菜洗凈,香菇去蒂切片,胡蘿蔔切片,香乾切片,西紅柿切塊待用

鍋燒熱下少許油,下咖喱粉小火略微炒出香味即可(炒過了會苦),然後下西紅柿炒化

加兩碗水到鍋中煮開,下胡蘿蔔、香菇、香乾、烏冬面同煮五分鐘左右

下入容易熟的油菜,加鹽和糖調味同煮片刻即可

不是嚴格素食的童鞋,可以忽略前面的咖喱粉,在最後快出鍋前放入一兩塊咖喱塊煮化即可,這樣比較好掌握~

▼【豆角燜麵】

麵條的8種做法,一定有你想吃的!

用料:豆角、手擀麵、鹽、生抽、老抽、糖、五花肉

做法

五花肉切片,1-2cm寬左右不要太薄了,豆角掐去兩邊的兩條根莖(不要偷懶,不然吃的時候有那種老莖好難受的),切大拇指長短的小段,小蔥切蔥花

麵條買市場裡面新鮮的手擀麵

真的不要嫌麻煩~

切忌不能用掛麵會糊的~

鍋里少許油先炒五花肉,逼出肥油後將五花肉撈出來,五花肉會逼出肥油,所以加一點點油就好啦,如果你的五花肉超級肥,甚至可以不加油~

逼出的肥油炒豆角會更好吃,而且油煎過的五花肉就沒有那麼膩了

留住五花肉逼出來的豬油,再加入適量油,倒入豆角,不斷翻炒出豆角皮起褶皺,大約2分鐘左右,要翻炒別糊了,加入五花肉翻版均勻,,加少許生抽,老抽和一勺白糖,翻炒均勻。

加熱水沒過肉,大火燒開後小火慢煮3-5分鐘,倒出來一半的湯汁。

燉肉的這一步不要省略,因為燉肉的湯汁燜面才好吃,不要嫌麻煩直接加水燜。

將麵條輕輕鋪在肉菜上,蓋上鍋蓋小火燜,要注意湯汁,晃動鍋底要是看不到多少湯汁了,立馬就倒入之前那碗湯,從鍋邊緣倒入,分幾次倒入燜

原因是..要是一大鍋湯汁速度很慢

就跟做蛋糕分次加入雞蛋攪拌均勻再加一個道理啦~~

要是不介意時間和入味可以一次性倒入~~

這一步要小火啊!!

一定要隨時注意啊!!

我有一次心急開中火

又木有注意時間

湯汁乾了燒糊了。。

基本上沒什麼湯汁了麵條也蒸熟了,將麵條和菜攪拌均勻,加鹽和生抽,使得麵條吸入湯汁的味道更飽滿!

▼【陽春麵】

麵條的8種做法,一定有你想吃的!

用料:麵條(最好是細圓掛麵)適量、豬油少許(半茶匙左右)、小蔥兩三根、鹽少許(1/2茶匙)、味精少許(1/4茶匙)、醬油少許(一茶匙)

做法

小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開。

空碗內加入醬油、鹽、味精、豬油,沖入半碗燒開的清水,沖開調料。

鍋內剩下的沸水用來煮麵條,煮熟後盛起,濾干水,放入上步調好的麵湯中,撒上蔥花。

▼【日式拉麵】

麵條的8種做法,一定有你想吃的!

用料:原味豬骨湯1碗、拉麵麵餅2個、五花肉、雞蛋、玉米粒、捲心菜、鹽、料酒、老抽、白糖

做法

五花肉冷水下鍋煮開,撈出洗去血沫;將原鍋里的水過濾一遍,放入五花肉,調入1勺料酒和5克鹽,燜煮30分鐘;出鍋後放置自然冷卻,改刀成想要的大小;

用煮五花肉的湯,加入1勺老抽、1勺白糖,放1枚八角和1片香葉,放入幾個去殼的白煮蛋,即可做成滷蛋;

將捲心菜洗凈切成細絲,放入淡鹽水中焯一下;隨後再將玉米粒也焯燙一下備用;

豬骨湯調味後盛入面碗中;另取鍋加水煮開,放入拉麵麵餅,煮至合適的軟硬度撈出放在面碗里,擺上五花肉、滷蛋、玉米粒和捲心菜絲;



 

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